花椰菜:健康的饭食替代品

披萨。芝士通心粉。布法罗鸡翅。菜花吗?

如果你觉得把蔬菜排在最受欢迎的美味清单的最后有点不合时宜，这是可以理解的。但如今，花椰菜越来越多地被用来制作更健康的替代品，来代替这些和其他受欢迎的菜肴。

营养价值

花椰菜与西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝和球芽甘蓝等其他蔬菜属于同一植物科。如果你正在寻找一种方法，从你的饮食中减少一些脂肪和碳水化合物，同时增加重要营养素的摄入，也许是时候试一试了。

她说:“我们每天的饮食应该包括大约2-3杯蔬菜，而吃花椰菜是达到这一目标的好方法。OSF HealthCare的注册营养师Ashley Simper说伟德betvicror下载。“它所含的维生素、矿物质和纤维对所有年龄段的人都有益。”

花椰菜是:

• 低卡路里
• 低碳水化合物，我们的身体将其转化为糖
• 富含纤维，有助于消化，延长饱腹感
• 富含维生素C, K和B9(叶酸)，提供许多好处

V多样化

在各种食谱中，花椰菜常被用作淀粉和肉的替代品。一些最流行的例子包括:

• 肉:牛排，碎牛肉，鸡块，水牛翅
• 淀粉:披萨皮，米饭，土豆泥，意大利饺子，饼干，通心粉和奶酪

制备技术包括:

• 切碎/切米(用手或用食品加工机)
• 沸腾
• 烤
• 煸炒
• 热气腾腾的

“大多数人都很惊讶，在各种食谱中，他们尝不出太多花椰菜的味道，”Simper说。“其他人可能会稍微尝一下，但喜欢它的味道不重。”

买家注意

而花椰菜本身含有许多健康益处在美国，加工花椰菜产品中的营养成分可能是另一回事。食品制造商通常会添加一些不健康的成分，以帮助改善菜花所取代的淀粉或肉所失去的味道。

一个很好的例子是汤圆，这是一种小饺子，通常由土豆或面粉制成，并涂上酱汁。当比较某些品种的土豆团子和花椰菜团子时，花椰菜团子的总碳水化合物含量看起来真的很好，不到土豆团子的一半。然而，花椰菜中的脂肪和钠含量要高得多。一杯含有5克饱和脂肪，11克总脂肪和620毫克钠，但土豆版含有0克饱和脂肪，0克总脂肪和560毫克钠。

“因此，花椰菜产品可能是一个健康的选择，也可能不是，这取决于其他成分，”Simper说。“这就是为什么阅读营养成分标签和成分表很重要，看看它还可能含有什么。”

除了加工过的花椰菜，这种蔬菜的一般缺点包括:

• 它本身就很乏味
• 煮的时候有一股强烈的气味
• 它的维生素K与一些血液稀释剂相互作用
• 像其他蔬菜一样，对一些人来说，它会导致气体、腹胀或消化问题

最后更新日期:2022年4月25日