墨西哥西葫芦煎饼
一个获得更多蔬菜的美味方法!
份量:8份(每份=1份油酥饼)
成分
- 1个中等大小的西葫芦，磨碎
- 1个中等大小的黄色南瓜，磨碎
- 1根中等大小的胡萝卜，磨碎
- 1个中等大小的土豆，磨碎
- 半杯玉米
- 半杯墨西哥奶酪丝，加2%的牛奶
- 1 / 4杯全麦面粉(无谷蛋白面粉)
- 2个大鸡蛋
- 1 / 4茶匙盐
- 1茶匙孜然粉
- 半汤匙辣椒粉
- 1 / 4茶匙黑胡椒粉
- 2汤匙橄榄油
方向
- 把磨碎的蔬菜放在滤网里，挤去尽可能多的液体。
- 将蔬菜放入中碗中，加入玉米和奶酪备用。
- 在一个小碗里，混合面粉，鸡蛋和调味料。搅拌均匀。
- 将面粉/鸡蛋混合物加入蔬菜混合物中拌匀。
- 在一个大煎锅中，用中高火，加入1汤匙油。油热后，将1/3杯油酥混合物放入煎锅中。重复3次，将混合物均匀地放入煎锅中。用抹刀压平。两面煎3-4分钟，或煎至金黄色。重复以上步骤，再做4个油酥饼。
- 如果愿意，在上面撒上少量酸奶油。